رحلة طهي مُبهجة: أسرار تحضير "شاورما الفراخ" المثالية لِتُصبح رمزًا للولائم العربية

في عالم الطهي، تُعد "شاورما الفراخ" رحلة مُبهجة تُلامس القلوب وتُغري الحواس، حيث تُقدم مزيجًا فريدًا من النكهات المُذهلة والألوان الجذابة، وتُصبح رمزًا للولائم العربية والشرق أوسطية.

طريقة عمل تتبيلة شاورما الفراخ وتحضيرها وتقديم الشاورما بشكل جيد

شاورما الفراخ: رحلة من التاريخ إلى المائدة

تُعد "شاورما الفراخ" من أقدم وأشهر الأطباق العربية، حيث يعود تاريخها إلى عصور ما قبل الإسلام. ويُعتقد أن أصلها يعود إلى مدينة حلب السورية، حيث كان يتم تحضيرها من لحم الضأن أو الإبل. وقد انتشرت "شاورما الفراخ" في جميع أنحاء العالم العربي، وأصبحت جزءًا من ثقافة الطعام العربية.

الأسرار وراء "شاورما الفراخ" اللذيذة:

لِتحضير "شاورما الفراخ" المثالية، إليك بعض الأسرار التي ستُضفي عليها مذاقًا لا يُقاوم:

الشاورما 

1. اختيار الدجاج بعناية:

  • استخدم دجاجًا طازجًا ذا جلد سميك، فهذا يُساعد على نضج اللحم بشكل متساوٍ ويُضفي عليه نكهة مميزة.
  • تأكد من تنظيف الدجاج جيدًا قبل التتبيل، لإزالة أي بقايا من الدم أو الريش.
  • يمكنك استخدام صدور الدجاج أو الفخذين، أو مزيجًا منهما، حسب رغبتك.

2. تَتبيلة غنية بالنكهات:

  • جهز مزيجًا من التوابل العربية العطرة مثل البهارات، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود، والملح.
  • أضف بعض المكونات الأخرى مثل عصير الليمون أو زيت الزيتون أو الثوم، لإضفاء نكهة غنية وعميقة.
  • تأكد من تغطية الدجاج بالتتبيلة جيدًا، مع التدليك لتسريب النكهات إلى داخل اللحم.
  • اترك الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة 4-6 ساعات على الأقل في الثلاجة، لِيتشرب النكهات بشكل كامل.

3. شواء مُتقن على نار هادئة:

  • يمكنك شوي الدجاج على الفحم أو في الفرن، حسب رغبتك وإمكانياتك.
  • تأكد من تسخين الفحم أو الفرن جيدًا قبل البدء بالشواء.
  • ضع الدجاج على شبكة الشوي واتركه حتى ينضج تمامًا، مع التقليب من حين لآخر.
  • يمكنك إضافة بعض الماء أو مرق الدجاج إلى صينية الشواء لمنع جفاف الدجاج.
  • احرص على شواء الدجاج على نار هادئة، فهذا يُساعد على نضجه بشكل متساوٍ ويُحافظ على طراوته.

4. تقديم مُلفت للأنظار:

  • قدم "شاورما الفراخ" في خبز عربي دافئ، لِتُصبح أكثر لذة وسهولة في التناول.
  • أضف صلصة الطحينة المُميزة، والمخللات المُتنوعة، والخضروات الطازجة حسب الرغبة.
  • يمكنك أيضًا إضافة بعض النكهات الأخرى مثل الثومية أو صلصة الفلفل الحار، لِتُضفي على "شاورما الفراخ" لمسة خاصة.

نصائح إضافية لِإتقان تحضير "شاورما الفراخ":

  • استخدم دجاجًا ذا جلد سميك، فهذا يُساعد على نضج اللحم بشكل متساوٍ ويُضفي عليه نكهة مميزة.
  • لا تُبالغ في إضافة الماء أو مرق الدجاج إلى صينية الشواء، فهذا قد يُؤدي إلى تفكك الدجاج.
  • تأكد من نضج الدجاج تمامًا قبل التقديم، لِتُصبح "شاورما الفراخ" آمنة وصحية.
  • يمكنك استخدام شرائح الدجاج المتبيلة لتحضير ساندويشات شاورما شهية.
  • أضف بعض المكونات الأخرى إلى التتبيلة مثل الزعتر أو الزعفران لإضفاء نكهة مميزة.
  • احرص على عدم الإفراط في شوي الدجاج، فهذا

مكونات طريقة عمل شاورما افراخ


تتكون شاورما الفراخ من عدد من البهارات والخلطات التي تعطي لها مذاق خاص، و من بين هذه المكونات:
كيلو من الدجاج المقطع إلى شرائح طولية ( يمكن استخدام الصدور أو الأوراك أو أي قطع دجاج مخلية).

  • ملعقة من الصويا صوص.
  • ملعقة من دبس الرمان.
  • ملعقة من سويت شيلي صوص.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الهيل البودرة.
  • ملعقة من الثوم البودرة.
  • ملعقة من البصل البودرة.
  • ملعقة من البابريكا.
  • ملعقة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة من مرقة الدجاج الفورية.
  • كوب من الزبادي ( كوب من اللبن الرائب).
  • نصف كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة.

لعمل صوص الثومية نحتاج إلى:

  • 3 فصوص ثوم مفرومين ناعم جداً.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • 2 كوب من المياه.
  • كوب من المايونيز 
  • كوب من الزبادي.
  • ربع كوب من الخل.
  • رشة من الملح و الفلفل الأبيض.


طريقة تحضير شاورما الفراخ

طريقة تحضير شاورما الفراخ

  1. يتم تحضير تتبيلة الفراخ من خلال خلط جميع المكونات السابقة في وعاء عميق، و يتم التأكد من ان جميع المكونات قم تم خلطها جيداً.
  2. يتم وضع قطع الفراخ في التتبيلة و تقليبها جيداً حتى تمام الامتزاج، و يتم التأكد من أن كل قطعة قد تم تغطيتها جيداً بالتتبيلة.
  3. يتم وضع الفراخ في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  4. يسخن وعاء كبير على النار لمدة 10 دقائق حتى يسخن جيداً على حرارة عالية.
  5. توضع كميات قليلة من الفراخ تدريجياً في الوعاء حتى تنتهي من الكمية.
  6. يتم خفض درجة حرارة النار، ثم تغطية الوعاء و تركها لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

طريقة تحضير صوص الثومية 

طريقة تحضير صوص الثومية


  1. يتم وضع المياه مع كمية النشا مع فصوص الثوم المفرومة و يتم تقليبها على البارد.
  2. ترفع الخليط على النار حتي يتماسك قليلاً.
  3. يضاف إلى الخليط المايونيز و الزبادي و يضرب سريعاً بمضرب البيض الكهربائي.
  4. يضاف إليها الخل و الملح و الفلفل الأبيض ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة.

طريقة تحضير ساندويتشات شاورما الفراخ

طريقة تحضير ساندويتشات شاورما الفراخ

يمكن أن يتم تحضير ساندويتشات شاورما الفراخ في جميع أنواع الخبز، و لكن هناك طريقة واحد مختلفة و هي من خلال تحضير الشاورما بالخبز السوري، و يمكن إتباعها من خلال الخطوات التالية:

  1. يتم فرد الخبز السوري و يوضع طبقة من صوص الثومية.
  2. يتم وضع طبقة من الخيار المخلل على صوص الثومية.
  3. يتم وضع كمية من شاورما الدجاج في الخبز.
  4. يتم وضع كمية أخرى من صوص الثومية.
  5. يتم لف الخبز على شكل رول مثل ملفوف ورق العنب.
  6. يتم دهن طاسة مسطحة بالقليل من الزيت او الزبدة او السمن (حسب الرغبة).
  7. يتم وضع ملفوف الخبز على الطاسة حتى يتم تحميصه.
  8. يتم تقليبه على جميع الجهات حتى يتم تحميصه جيداً.
  9. يمكن تدخين الساندويتشات من خلال وضع قطعة من الفحم الساخن على القليل من الزيت و تركها حتى يتم تدخينها ( اختياري).

طريقة تقديم شاورما الفراخ

تقدم شاورما الفراخ مع صوص الثومية و الخيار المخلل و الطحينة، مع القليل من البطاطس المقلية أو الأرز البسمتي، و القليل من سلطة الجرجير و الطماطم.


طريقة تقديم شاورما الدجاج


صحتين وعافية على قلوبكم 


لتنزيل هذه الوصفة بصيغة TEXT

اضغط هنا للتنزيل  

نقدم لكم أيضاً طريقة عمل شاورما اللحم بمكونات بسيطة وسريعة



إيمان البريم
بواسطة : إيمان البريم
كاتبة مقالات ابداعية بتوفيق الله في مختلف المجالات التنمية الذاتية الصحة الدعوة الحياة الاسرية الكتابات الادبية ودربي طويل في ذالك